La cena debe tener al menos tres platos: el plato principal, un plato de quesos y el postre.

Consejos para convertirse en la mejor anfitriona parisina

Los franceses tienen un talento especial a la hora de agasajar a sus invitados. A lo largo de los años, he aprovechado algunas de las claves que me han dado sobre el arte de organizar una cena con invitados. Después de haber organizado una pequeña velada por mi cuenta recientemente, ¡decidí compartir algunos consejos para ser la anfitriona parisina perfecta!

LA LISTA DE INVITADOS
Cuando organice su propia cena, lo primero que debe tener en cuenta es la lista de invitados. En París, los departamentos tienden a ser pequeños, de modo que la anfitriona debe ser selectiva y cuidadosa a la hora de decidir a quién invitará. Si bien puede decidir invitar a un grupo muy unido de amigos, una cena puede ser la ocasión perfecta para hacer nuevos amigos. Asegúrese de tener en cuenta las personalidades y los intereses de sus invitados para garantizar que se lleven bien. Los franceses se ofrecerán gentilmente a llevar algo, como una botella de vino (cualquier obsequio más importante que ese se considera descortés). La anfitriona es usted, por lo que es exclusivamente su responsabilidad agasajarlos.

ESTABLECER UNA FECHA
En Francia, es habitual organizar cenas para invitados cualquier día de la semana, no solo durante el fin de semana. Y no debe ser necesariamente una ocasión especial. Pasar tiempo con viejos amigos y conocer nuevos es un motivo suficiente. Una típica invitación a cenar se debe pactar para las 8 p. m., pero la cena no debe servirse antes de las 9 p. m. Los parisinos no siempre son puntuales, así que no se adelante para preparar la cena. ¡A los franceses no les gusta apresurar las cosas!

EL APERITIVO
A medida que los invitados llegan, recíbalos con un buen aperitivo. Un aperitivo es una bebida social que se toma antes de la cena (y una manera fantástica de amenizar mientras termina de preparar las cosas en la cocina). El champán es perfecto, pero el vino o la cerveza están bien si sus invitados prefieren alguna de estas dos bebidas. Siempre es bueno tener alguna bebida como agua con gas para aquellos invitados que no beben alcohol. Algunos hors d'oeuvres o amuse-bouche mantendrán ocupados a sus invitados hasta el momento de servir la cena. Para no complicarse, puede servir un plato de charcuterie, cornichons (los pepinillos que son muy pequeños) o bien, si realmente desea exhibir su lado francés, ¡sirva paté!

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LA CENA ESTÁ SERVIDA
La cena debe tener al menos tres platos: el plato principal, un plato de quesos y el postre. Como plato principal, prefiero cocinar algo que me recuerde a mis raíces californianas. Tengo un libro de recetas familiares que me traje a París. Es el lugar perfecto para buscar un plato que me recuerde a mi hogar y que le sume un toque personal extra a mi presentación. Después del plato principal, comúnmente se sirve un plato pequeño con quesos, que van desde los más suaves hasta los más fuertes, baguette de pan y hasta un poco de salsa agridulce o mermelada. Y por último, pero no así menos importante, ¡está el postre! Si decide hornear algo, que sea simple y rústico. Si opta por una pastelería más fina, los pasteleros franceses son los mejores, así que es totalmente recomendable servir algunas tartas fabulosas. El toque francés se trata de dominar el arte de complementar. Sea cuidadosa a la hora de seleccionar los vinos y los sabores durante toda la comida, de modo que cada sabor se complemente con los demás.

TEMAS DE CONVERSACIÓN DURANTE LA CENA
En Francia, existen algunas reglas implícitas sobre lo que se considera cortés como tema de conversación durante la cena. Entre sus amigos más cercanos ningún tema está prohibido. Sin embargo, en la sociedad francesa, generalmente es un signo de cortesía evitar temas como el dinero, la dieta o la salud, o el medio de transporte usado (a nadie le interesa saber cuán atestado estaba el metro). La política también puede ser un tema delicado, pero no sería una cena francesa con invitados si no hubiera un poco de debate intelectual. ¿Cuál es mi consejo para iniciar una conversación durante la cena con cualquier grupo de invitados? ¡Los viajes! Los franceses siempre tienen algo para compartir sobre sus viajes más recientes.

Ahora que cuenta con algunos consejos para su cena, ¡es hora de decidir la vestimenta que usará! Recuerde, no existe un atuendo al cual un poco de lápiz labial Lancôme no pueda agregarle un cierto je ne sais quoi. Si está lista para organizar su propia cena con invitados con un pequeño toque francés, consulte de nuevo nuestra próxima publicación en Paris Rendez-Vous. Compartiré algunas recetas selectas de los archivos de la revista Gourmet.

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