Los bistrós modernos que una vez surgieron en la zona este más osada de París ahora son puntos de referencia culinarios para los amantes de la buena comida.

Gastronomía francesa moderna

La mera mención de la comida francesa evoca imágenes de una exquisita gastronomía con manteles blancos y platos indulgentes sin escasez de manteca. La gastronomía tradicional francesa presume algunos de mis favoritos de siempre en el menú, confit de canard, gigot d’agneau, blanquette de veau, y sopa de cebolla francesa; solo por nombrar algunos apetecibles.

Pero en París se está sirviendo una visión más progresista de la gastronomía francesa en los últimos años y se están ganando las papilas gustativas de los comensales más perceptivos de la ciudad. Los jóvenes chefs con influencias extranjeras están reinventando platos tradicionales de nuevas maneras y readaptando ingredientes franceses típicos para nuevas combinaciones. Los bistrós modernos que una vez surgieron en la zona este más osada de París ahora son puntos de referencia culinarios para los amantes de la buena comida, y hacen que el 11.º distrito de París sea el epicentro de la gastronomía francesa moderna. La gastronomía francesa moderna se desvía de la cocina convencional y, por lo tanto, las nuevas reglas son más ideas y tendencias que están adoptando los innovadores chefs de la capital...

Paris Rendez-vous

Más especias: generalmente, los franceses se mantienen alejados de las especias en la cocina, sobre todo si son picantes. Pero agregar un toque exótico con sabores inesperados del extranjero en adobos y salsas es un gran atractivo de la gastronomía francesa moderna.

Delicias vegetarianas: la mayoría de los platos franceses tradicionales son platos pesados con carne, pero hoy en día los mejores chefs de París compran los productos más frescos en los mercados matutinos de la ciudad y preparan recetas muy sustanciosas con vegetales de estación para el deleite de los vegetarianos.

Menos manteca, más aceite: el uso generoso de la manteca en la cocina francesa la hizo tradicionalmente pesada y sabrosa, pero, en la actualidad, muchos chefs optan por el aceite de oliva y otros tipos para crear platos más ligeros que permiten que brille el sabor de los demás ingredientes.

Acompañamientos perfectos: el vino sigue siendo el acompañamiento perfecto para realzar el sabor de los diferentes platos franceses y viceversa. Hoy en día, los mejores restaurantes de París de gastronomía francesa moderna se concentran en vinos orgánicos y naturales exclusivamente para obtener sabor y calidad óptimos.

Lo casual está de moda: los manteles blancos y los elevados precios no son necesarios para disfrutar una excelente comida en París. Mis lugares preferidos de gastronomía francesa moderna son experiencias culinarias sencillas y casuales donde el énfasis está en la comida, ¡no en los adornos!

Si usted va a París y desea probar alguno de mis lugares favoritos para esta nueva era de comida francesa, reserve una mesa en Septime, Le Servan, Le Dauphin o Au Passage; ¡no se decepcionará!

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